Menü Forumlar Popüler İçerikler Arama
Gözleme

Gözleme

Gözleme, mutfağımızda yufkanın ince bir şekilde açılarak içine patatesli, peynirli, kıymalı, otlu, ıspanaklı gibi harçların koyulması ve odun ateşinde pişirilmesiyle yapılan oldukça lezzetli bir hamur işidir. Gözleme en lezzetli şekilde elde açılan hamurla hazırlanırsa yenebilir. Günümüzde kolaylık olsun diye hazır yufkayla yapılan gözleme türleri de vardır. Ancak elde açılan hamurun lezzeti bir başka oluyor. Gözleme yapımında hamurun hazırlanması, açılması, hamurun katlanması gibi konularda küçük farklılıklar olsa da sonuçta yediğiniz lezzette fazla bir fark olmuyor. İster D şeklinde katlansın ister kare şeklinde katlansın, aynı keyifle gözleme yiyebilirsiniz.

Bazı yörelerde gözleme hamuru mayalı olarak yapılsa da mayasız hamurla da oldukça iyi sonuçlar alınmaktadır. Gözleme yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler sadece un, tuz ve sudur. Arzu ederseniz hamura yumurta ve süt ilave edebilirsiniz. Bu şekilde gözleme hamuru daha lezzetli olur. Esas marifet hamuru kıvamında yoğurmak ve açmak. Artık eskisi gibi odun ateşi de olmadığından, evde sacın üzerinde ocakta gözlemenizi rahatça pişirebilirsiniz. Gözleme hamurunun kıvamı bildiğiniz mantı hamurundan biraz daha yumuşak olmalı. Kulak memesi dediğimiz kıvamda hamur yoğurmalısınız. Hamuru kısa bir süre dinlendirmeniz de gerekir. Gözlemenin iç harcını damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz. Kışın sade ıspanaklı, ıspanaklı peynirli gözlemeler oldukça revaçta. Bunun yanında her mevsim peynirli, kıymalı, patatesli, değişik otlu gözlemeler yapabilirsiniz. Gözleme yapımında ihtiyacınız olan püf noktalarını verdik. Dilerseniz şimdi ıspanaklı peynirli gözleme tarifimizi hep birlikte hazırlayalım.

Gözleme için gerekli malzemeler


Hamur malzemeleri

  • Yarım kg elenmiş un
  • Yeteri kadar ılık su
  • Yeterince tuz

İç harç malzemeleri

  • Yarım kg tulum loru ya da az tuzlu beyaz peynir
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet ıspanak yaprağı (Ispanak sapları konmayacak)
  • Karabiber
  • 3-4 adet taze soğan
  • Gözlemeleri yağlamak için margarin
Gözleme nasıl yapılır?

Gözlemenin önce hamurunu yoğurmaya başlayalım. Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayabiliriz. Yoğurma kabının içine elenmiş unu koyun. Hamur işlerinizde her zaman unu eleyerek kullanmanızı tavsiye ederiz. İçine tuzunu atın. Yaklaşık olarak 1 çay kaşığı tuz yeterli gelir. Bunları karıştırın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu azar azar ilave ederek, hamuru yoğurmaya başlayın. Belirttiğimiz gibi kulak memesi gibi yumuşak hamur elde etmelisiniz. Hamurun üzerine örterek dinlenmeye bırakın.

Bu aşamada gözlemenin iç harcını hazırlayalım. Derin bir kâsenin içine beyaz peyniri ezerek koyun. Tulum loru kullanacaksanız, direkt koyabilirsiniz. Önceden yıkanmış ve ince doğranmış ıspanak yapraklarını ve ince kıyılmış taze soğanları içine koyun. Kıyılmış maydanozu, karabiberi ilave edin. Peynirin tuz oranına göre tuzda ilave edebilirsiniz. Malzemelerin hepsini karıştırın. Gözleme harcınız hazırlandı, bu arada hamurda dinlendi. Artık gözlemeleri hazırlamaya başlayabiliriz.

Hamurdan yumurta kadar bezeler yapın. Bunların her birini unlayarak açın. Gözlemeyi D şeklinde katlayacağız. Bu nedenle iç harcından yeteri kadar alarak, hamurun yarısına yayın. Daha sonra diğer tarafı harcın üzerine doğru kapatın. Bunu ocağın üzerinde kızan sacın üstüne pişmeye atın. Bir yandan siz hamurları bu şekilde açarken, bir yandan da size yardımcı olan birisi olsun. Saçta pişen gözlemeleri çevirsin. Emekleriniz boşa gitmesin. Gözleme yanarsa pek güzel olmaz. Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayacaksınız. Pişen gözlemeleri tercihen margarinle yağlayın. Bazı yörelerde gözlemeler fırçayla zeytinyağı kullanılarak yağlanır. Çayınız ya da ayranınız hazırsa gözlemeleri bu şekilde sıcak olarak ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
Son Güncelleme : 20.01.2024 08:59:34
Gözleme ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Facebook Twitter Pinterest whatsapp
Gözleme Yorumları
şifre

0 Yorum Yapılmış "Gözleme"

Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin
Rüyada Gözleme Görmek
Rüyada Gözleme Görmek
Rüyada Gözleme Görmek, bu rüya çoğunlukla rızka ve nimet olarak yorumlanmaktadır. Ayrıca rüyayı gören kişinin kendi ekmek kapısına ve işine karşı göstereceği başarı şeklinde tabiri yapılmaktadır. Ayrıca rüyada gözleme görmek özellikle rüya sahibinin ...
Gözleme Kaç Kalori?
Gözleme Kaç Kalori?
Gözleme Kaç Kalori, Gözleme Anadolu yöresine özgü bir besin maddesidir ve sonralarda her yere yayılmıştır. Gözlemeyi her ne kadar sacda veya yağda kızartılan ve içerisine çeşitli içlerle doldurduktan sonra saç üzerinde pişirilmesi şeklinde hazırlanan...
Mayalı Gözleme Hamuru
Mayalı Gözleme Hamuru
Mayalı Gözleme Hamuru, hafta sonu kahvaltısını nefis bir gözleme ile lezzetlendirmek isteyen herkesin tercih edebileceği bir tariftir. Puf puf kabaran ve her tarafı aynı incelikte olan çıtır bir gözleme hamuru elde edilir. Yapımı biraz zaman almasa d...
Patlıcanlı Gözleme
Patlıcanlı Gözleme
Patlıcanlı gözleme, mayalı hamurdan ya da hazır yufkadan yapılan, tarihi çok eskiye dayanan bir hamur işi çeşididir. Gözleme sade ya da içli olarak yapılabilir. Peynir, patlıcan, kıyma, mantar, ıspanak, pırasa, soğan, patates. Gibi daha pek çok iç ha...
Gözleme Çeşitleri
Gözleme Çeşitleri
Gözleme çeşitleri, ince açılmış yufkanın içine farklı malzemelerle hazırlanmış iç harç koyularak saçta ya da tavada pişirilen hamur işi çeşididir. Kısaca Türk böreği olarak da tanımlanabilir. Her yörede bilinen ancak farklı şekillerde yapılan bir ham...
Soğanlı Gözleme
Soğanlı Gözleme
Soğanlı gözleme, Unlu mamuller herkes tarafından oldukça çok sevilir. Çok da fazla çeşitleri vardır Türk mutfağında unlu mamullerin. Gözlemede bizlerin en çok sevdiği lezzetlerden bir tanesidir. Mutlaka herkesin yaptığı ve severek yediği muhteşem bir...
Yağlı Gözleme
Yağlı Gözleme
Yağlı Gözleme, mutfaklarımızın alışıldık son derece lezzetli hamur işlerindendir. Özellikle pazar sabah kahvaltılarında önemli yer tutan yağlı gözleme günün her saatinde tüketilecek ve sıcak yenmesinin ayrı bir lezzeti olduğunu herkes tarafından bili...
Patatesli Gözleme
Patatesli Gözleme
Patatesli gözleme, gözleme toplum olarak gelenekselleşmiş bir hamur işi türüdür. Her bölgede kendine özgü çeşit ya da iç harçlar kullanılarak yapılmaktadır. Özellikle tatil bölgelerinde gelir amaçlı yerli halk gözleme tezgâhı açarak tatilcilere hizme...
Haşhaşlı Gözleme
Haşhaşlı Gözleme
Haşhaşlı gözleme, Gözleme Türk mutfağında çok önemli bir yere sahip olan yöresel bir tattır. Sabahları kahvaltı masalarımızı süsleyen birçok gözleme çeşidi bulunmaktadır. Ülkemizde hemen hemen her şehirde gözleme yapıp müşterilerine sunan birçok nezi...
Hazır Yufkadan Gözleme
Hazır Yufkadan Gözleme
Hazır yufkadan gözleme, her ne kadar gözlemenin tadı elde açma hamurla çıksa da hazır yufkayla yapılan gözlemeyi de sıcak sıcak denemenizi tavsiye ederiz. Fazla zamanınız yoksa, acilen konularını geldiyse, sabah kahvaltılarınızı renklendirmek isterse...
Kıymalı Gözleme
Kıymalı Gözleme
Kıymalı gözleme, herkesin damak tadına hitap eden bir börek çeşididir. Özellikle kış aylarında içimizi ısıtan çorbalarla beraber ayrı bir lezzet bırakıyor. Gözlemeler arasında en çok sevilen ve gevrek oluşu ile ayrı bir özellik katan börek çeşididir....
Pırasalı Gözleme
Pırasalı Gözleme
Pırasalı gözleme, Gözleme mayalı veya mayasız hamurun içerisine çeşitli sebze, peynir, kıyma gibi iç harcı konularak yapılan bir hamur işidir. Birçok çeşit gözleme yapılmaktadır. Örneğin haşhaşlı, ıspanaklı, peynirli, kıymalı, pırasalı gözleme gibi. ...

 

Rüyada Gözleme Görmek
Gözleme Kaç Kalori?
Mayalı Gözleme Hamuru
Patlıcanlı Gözleme
Gözleme Çeşitleri
Soğanlı Gözleme
Yağlı Gözleme
Patatesli Gözleme
Haşhaşlı Gözleme
Gözleme
Hazır Yufkadan Gözleme
Kıymalı Gözleme
Pırasalı Gözleme
Mantarlı Gözleme
Sebzeli Gözleme
Kaşarlı Gözleme
Ispanaklı Gözleme
Gözleme Hamuru
Çikolatalı Gözleme
Kolay Gözleme
Sucuklu Gözleme
Gözleme Nasıl Yapılır
Evde Gözleme
Peynirli Gözleme
Yufkadan Gözleme
Popüler İçerik
Mantarlı Gözleme
Mantarlı Gözleme
Mantarlı gözleme, gözleme için sıkça tercih edilen iç harçlardan biri mantardır. Mantarlı gözlemenin iç harcını hazırlarken dikkat edilmesi gereken ön...
Sebzeli Gözleme
Sebzeli Gözleme
Sebzeli gözleme, lezzeti ile damaklarda enfes bir tat bırakan, doyurucu ve besleyici bir tada sahip olan bir gözleme tarifidir. Evde kolaylıkla yapıla...
Kaşarlı Gözleme
Kaşarlı Gözleme
Kaşarlı gözleme, sanırız sevmeyen yoktur. Sıcacık enfes gözlemelerin içinde kaşarlısını yemek daha keyifli olacaktır. Birde elde açma hamurla yapılan ...
Ispanaklı Gözleme
Ispanaklı Gözleme
Ispanaklı Gözleme, Gözleme, ülkemizde her yaş grubu tarafından sevilen, lezzetle tüketilen hamur işlerinden bir tanesidir. Her bölgede farklı bir ismi...
Gözleme Hamuru
Gözleme Hamuru
Gözleme Hamuru, Gözleme ülkemizin her yöresinde yapılan görünüşte kahvaltıların en kolay beslenme elemanlarından birisidir. Gözleme için ister mayalı ...
Çikolatalı Gözleme
Çikolatalı Gözleme
Çikolatalı Gözleme; Gözleme, köylerde sabah kahvaltılarında vazgeçilmez yiyeceklerden birisidir. Genellikle; peynir, patates ve sebze çeşitlerinden ya...
Kolay Gözleme
Kolay Gözleme
Kolay Gözleme, Gözleme, özellikle kırsal kesim bölgelerinde yaygın olan ve çok tüketilen yiyeceklerimizdendir. Ayrıca herkesin damak zevkine hitap ett...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Rüyada Gözleme Görmek
Gözleme Kaç Kalori?
Mayalı Gözleme Hamuru
Patlıcanlı Gözleme
Gözleme Çeşitleri
Gizlilik Politikası  
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası  
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Şubat - 2024